Stefano Farkas
Île d'Elbe - Toscane
L'œnologie elbanaise remonte à 3000 ans et doit ses origines aux Étrusques ; sur l'île il y a encore des meules en pierre de cette époque.
Dans l'entreprise de Stefano Farkas, Valle di Lazzaro, la récupération des terrasses qui caractérisaient l'ancien système agricole elban a duré cinq ans et aujourd'hui les vignes d'Aleatico, Sangiovese, Vermentino et Chardonnay sont enfin en production. Sur le domaine, les terrasses petites et étroites empêchent davantage l'utilisation de machines et nécessitent une agriculture de précision avec l'utilisation de multiples procédés manuels, une viticulture vraiement «héroïque».
Pour cette raison, au cours des dernières décennies sur l'île d'Elbe, ce type de viticulture avait été abandonné au profit de vignobles dans des positions plates et plus confortables.
Après des années de travail intense, Stefano Farkas a réussi à faire de Valle di Lazzaro un lieu d'excellence œnologique.
