Canale - Piemont
Der Chef Davide Palluda wurde im Jahr 1971 in Canale, Piemont, geboren, wo er immer noch lebt und arbeitet.
Nach seiner Ausbildung an der Hotelfachschule in Barolo, hat er seine Sporen in den berühmtesten italienischen und europäischen Küchen verdient.
Im Jahr 1995 hat er mit seiner Schwester Ivana das Restaurant „All’Enoteca“ eröffnet. Dieses Restaurant liegt neben der regionalen Roero Vinothek, die ebenfalls ihren Sitz in Canale hat.
Im Jahr 2000 ist er als bester junger Koch vom Restaurantführer „Espresso“ gewählt worden. Im selben Jahr hat er auch den Michelin Stern erhalten und konnte ihn jedes Jahr behalten. Er war der Architekt der Aufwertung der gastronomischen Kultur der Roero Region und wird als einer der besten italienischen Köche anerkannt.
Die Philosophie des Geschmacks von Davide Palluda wird auch konsequent und kohärent vom Restaurant auf das Produktionslabor, das er mit seiner Ehefrau Annalisa betreibt, übertragen. In diesem Labor werden Technologie und Forschung eingesetzt, um den Geschmack, die Frische und Zartheit der Speisen und Zutaten zu erhalten. Dieser Drang wird durch zwei Wünsche getrieben, die so alt wie die Menschheit selbst sind: der Gedanke, dass jede Jahressaison einzigartig ist und an die nächste denkt und der Wunsch die Qualität durch die Zeit zu erhalten.
„Es ist ein ehrenvolles Zeichen an die Tradition und der Wunsch das zu erhalten, was im Restaurant nur kurzlebig ist. Die Freude an der Suche und Erprobung von neuen Technologien. Der schöne Gedanke den Kunden bis auf den Esstisch in seinem Haus zu begleiten. Das sind meine Tage im Labor.“ Davide Palluda.
Amatriciana Sauce Davide Palluda (180g)Artikel-Nr.: 000076
Lieferzeit: 3 Werktage |
Baccalà, Baby Tomaten, schwarze Oliven und Pinienkerne Davide Palluda 210gArtikel-Nr.: 000075
|
Barolo und Kräuter Salz Davide Palluda (100g)Artikel-Nr.: 000073
Lieferzeit: 3 Werktage |
Birnen, Barolo und Honig Davide Palluda (110g)Artikel-Nr.: 000077
Lieferzeit: 3 Werktage |
Erdbeermarmelade mit Balsamico Davide Palluda (200g)Artikel-Nr.: 000078
Lieferzeit: 3 Werktage |
Extra Aprikosenkonfitüre Davide Palluda 220gArtikel-Nr.: 000079
Lieferzeit: 3 Werktage |
Extra Pfirsich Konfitüre Davide Palluda 220gArtikel-Nr.: 000080
Lieferzeit: 3 Werktage |
Extra Ramassin Pflaumenkonfitüre Davide Palluda 230gArtikel-Nr.: 000069
Lieferzeit: 3 Werktage |
Kaninchen "alla Piemontese" in Extra Vergine Olivenöl eingelegt Davide Palluda (200g)Artikel-Nr.: 000066
Lieferzeit: 3 Werktage |
Kaninchenragout mit Kräutern Davide Palluda (180g)Artikel-Nr.: 000072
Lieferzeit: 3 Werktage |
Kapaun und schwarze Trüffel Davide Palluda (200g)Artikel-Nr.: 000067
Lieferzeit: 3 Werktage |
Perlhuhn mit Gemüse Davide Palluda (200g)Artikel-Nr.: 000068
Lieferzeit: 3 Werktage |
Peperoni von Carmagnola mit Thunfisch und Sardellen Davide Palluda 200gArtikel-Nr.: 000071
Lieferzeit: 3 Werktage |
Dal Macello - Langsam gekochtes Fleischragout Davide Palluda (180g)Artikel-Nr.: 000070
Lieferzeit: 3 Werktage |
Ente mit Orangensauce Davide Palluda 200gArtikel-Nr.: 000217
Lieferzeit: 3 Werktage |
Süss-saures Gemüse, Kapern und Basilikum Davide Palluda 300gArtikel-Nr.: 000302
CHF 8.00
|
Il Ragu' Davide Palluda (180g)Artikel-Nr.: 000304
Lieferzeit: 3 Werktage |
|
Sauce mit Tomaten, Ricotta, Kapern und Oliven Davide Palluda (180g)Artikel-Nr.: 000305
|
Haselnuss Salz "Nocciola del Piemonte I.G.P." Davide Palluda (90g)Artikel-Nr.: 000307
Lieferzeit: 3 Werktage |
|
Butter mit weissen Trüffeln Davide Palluda 80gArtikel-Nr.: 000308
Lieferzeit: 3 Werktage |
Cognà Trauben-Mostarda Davide Palluda (115g)Artikel-Nr.: 000309
Lieferzeit: 3 Werktage |
Zabajone Davide Palluda 190gArtikel-Nr.: 000207
Lieferzeit: 3 Werktage |
Feigenkompott mit Walnüssen Davide Palluda (200g)Artikel-Nr.: 000314
Lieferzeit: 3 Werktage |
Trockenfrüchte in Akazienhonig Davide Palluda 220gArtikel-Nr.: 000315
Lieferzeit: 3 Werktage |
Extra Blaubeermarmelade Davide Palluda 200gArtikel-Nr.: 000352
Lieferzeit: 3 Werktage |
Geschenkbox 'Marmellate vi amo!'Artikel-Nr.: 000359
Lieferzeit: 3 Werktage |
Marmeladen für Käse - GeschenksetArtikel-Nr.: 000370
Lieferzeit: 3 Werktage |
Geschenkbox 'Marmellate che passione!'Artikel-Nr.: 000358
Lieferzeit: 3 Werktage |
1 - 30 von 41 Ergebnissen |
|