Pastai Sanniti

 San Giorgio del Sannio - Kampanien

Das «Antico Pastificio Sannita» entstand im samnitischen Land, reich an Geschichte und Tradition. "Authentisches" Land, das mit Zeugnissen alter Zivilisationen gedeiht; samnitische, römische, langobardische und normannische Herrschaften haben dieses Gebiet zu einem Freilichtmuseum gemacht. Auf den wunderschönen Hügeln von Sannio werden Nudeln handwerklich hergestellt, hochwertige Rohstoffe ausgewählt und das Wasser aus Quellen verwendet, die direkt in die Täler des Monte Taburno fliessen. ARTIGIANI DELLA PASTA SEIT 1928.

Nur hochwertiger italienischer Griess, der aus dem Herzen des Weizenkorns gewonnen wird, bernsteingelb mit hoher Beständigkeit beim Kochen, mit einem charakteristischen Geschmack und fast ohne schwarzen Spitzen. Die Qualität der Proteine ​​und die gleichmässige Granulometrie ermöglichen es dem Griess, die organoleptischen Eigenschaften wie Geschmack und Geruch der Pasta maximal zu entwickeln.

Die Bronze-Matrizen repräsentieren die handwerkliche Pastatradition; verbunden mit einer sehr langsamen Verarbeitung und Extrusion sowie mit der ständigen Sorgfalt, die ihnen gewidmet werden muss, ermöglichen sie es, den Nudeln eine raue und poröse Oberfläche zu geben, die alle Aromen und Farben der Sauce sammeln kann.

Die natürliche Trocknung, die einst im Licht der Sonne und des Windhauchs stattfand, wird bei niedrigen Temperaturen langsam für etwa 36 Stunden reproduziert. Diese Technik ermöglicht es, alle Nährwerte des Griesses zu erhalten: Erhaltung von Proteinen, Antioxidantien und Fasern; unerlässlich für eine gesunde Ernährung und für die Verdaulichkeit unserer Pasta. Das Ergebnis ist eine Pasta mit einem uralten Geschmack, die in Bezug auf Geschmack, Aroma und Textur mit hausgemachten Pasta verglichen werden kann.