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Davide Palluda

Davide Palluda

Italia Canale - Piemonte

Davide Palluda Chef

Lo chef Davide Palluda è nato nel 1971 a Canale, dove vive e lavora.
Dopo gli studi professionali alla Scuola Alberghiera di Barolo, ha fatto esperienze formative presso le più prestigiose cucine italiane ed europee. 
Nel 1995, con la sorella Ivana, ha aperto il ristorante “All’Enoteca”, annesso all’Enoteca Regionale del Roero, con sede a Canale.

Nel 2000 è stato giudicato il miglior cuoco giovane dell’anno dalla guida Espresso. Sempre nel 2000 ha ricevuto la stella Michelin, di lì in poi sempre conservata. E’ stato l’artefice della valorizzazione della civiltà della tavola del Roero ed è riconosciuto come uno dei migliori chef italiani.

Davide PalludaLa filosofia del gusto di Davide Palluda trova coerente applicazione anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio DP, aperto nel 2006 insieme con la moglie Annalisa. Qui, materie prime, tecnologia e ricerca si fondono e si assoggettano all’obiettivo del mantenimento della freschezza e delicatezza del gusto e degli aromi primari. Con due riflessioni ispiratrici antiche quanto l’uomo: l’idea bella di una stagione che pensa all’altra e il concetto/sogno di conservare la qualità nel tempo.

"Un gesto di omaggio verso la tradizione, insieme al desiderio di conservare nel tempo ciò che nel ristorante ha vita effimera. Il piacere della ricerca e della sperimentazione delle nuove tecnologie. Il pensiero bello di accompagnare il cliente fin sulla tavola di casa sua. Queste le mie giornate in laboratorio." Davide Palluda.

Davide Palluda


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Sugo Amatriciana Davide Palluda (180g)

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Italia Piemonte

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Baccalà, Pomodorini, Olive nere e Pinoli Davide Palluda 210g

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Sale al Barolo e Erbe Aromatiche Davide Palluda (100g)

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Pere, Barolo e Miele Davide Palluda (110g)

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Composta di Fragole all'Aceto Balsamico Davide Palluda (200g)

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Confettura extra di Albicocche Davide Palluda 220g

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Italia Piemonte

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Confettura extra di Pesche Davide Palluda 220g

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Italia Piemonte

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Confettura extra di Susine Ramassin Davide Palluda 330g

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Italia Piemonte

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Coniglio alla Piemontese in Olio Extra Vergine di Oliva Davide Palluda (200g)

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Ragù di Coniglio alle Erbe Fini Davide Palluda (180g)

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Italia Piemonte

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Cappone e Tartufo nero Davide Palluda (200g)

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Sugo ai Carciofi, Olive Nere e Maggiorana Davide Palluda 180g

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Italia Piemonte

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Faraona in giardino Davide Palluda (200g)

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Peperoni di Carmagnola, Tonno e Acciughe Davide Palluda 200g

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Italia Piemonte

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Dal Macello - Ragù di carne lenta cottura Davide Palluda (180g)

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Italia Piemonte

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Anatra all'Arancia Davide Palluda 200g

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Agrodolce di verdure, capperi e basilico Davide Palluda (300g)

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Sugo dall'Orto Davide Palluda 180g

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Il Ragù Davide Palluda (180g)

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Sale al Tartufo Davide Palluda (100g)

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Sale alla Nocciola del Piemonte I.G.P. Davide Palluda (90g)

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Burro con tartufo bianco piemontese Davide Palluda (80g)

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Italia Piemonte

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Cognà - Mostarda d'uva Davide Palluda (115g)

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Italia Piemonte

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Composta di Fichi e Noci Davide Palluda (200g)

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Italia Piemonte

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Frutta sgusciata in miele d'acacia Davide Palluda 220g

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Confettura extra di Mirtilli Davide Palluda 200g

N. prodotto: 000352

Italia Piemonte

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Confezione regalo 3 Sali Aromatizzati (2x100g + 1x90g)

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Italien Piemonte

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Confezione Regalo - Tris di Marmellate per formaggi

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Italien Piemonte 

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Confezione Regalo 'Piatti Gourmet' Davide Palluda

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