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Davide Palluda

Italien

Canale - Piemont

Davide Palluda Chef Der Chef Davide Palluda wurde im Jahr 1971 in Canale, Piemont, geboren, wo er immer noch lebt und arbeitet.

Nach seiner Ausbildung an der Hotelfachschule in Barolo, hat er seine Sporen in den berühmtesten italienischen und europäischen Küchen verdient.

Im Jahr 1995 hat er mit seiner Schwester Ivana das Restaurant „All’Enoteca“ eröffnet. Dieses Restaurant liegt neben der regionalen Roero Vinothek, die ebenfalls ihren Sitz in Canale hat.

Im Jahr 2000 ist er als bester junger Koch vom Restaurantführer „Espresso“ gewählt worden. Im selben Jahr hat er auch den Michelin Stern erhalten und konnte ihn jedes Jahr behalten. Er war der Architekt der Aufwertung der gastronomischen Kultur der Roero Region und wird als einer der besten italienischen Köche anerkannt. Davide Palluda

Die Philosophie des Geschmacks von Davide Palluda wird auch konsequent und kohärent vom Restaurant auf das Produktionslabor, das er mit seiner Ehefrau Annalisa betreibt, übertragen. In diesem Labor werden Technologie und Forschung eingesetzt, um den Geschmack, die Frische und Zartheit der Speisen und Zutaten zu erhalten. Dieser Drang wird durch zwei Wünsche getrieben, die so alt wie die Menschheit selbst sind: der Gedanke, dass jede Jahressaison einzigartig ist und an die nächste denkt und der Wunsch die Qualität durch die Zeit zu erhalten.

„Es ist ein ehrenvolles Zeichen an die Tradition und der Wunsch das zu erhalten, was im Restaurant nur kurzlebig ist. Die Freude an der Suche und Erprobung von neuen Technologien. Der schöne Gedanke den Kunden bis auf den Esstisch in seinem Haus zu begleiten. Das sind meine Tage im Labor.“ Davide Palluda.

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Amatriciana Sauce Davide Palluda (180g) Artikel-Nr.: 000076 Piemont CHF 6.70 * Lagerbestand: nur noch 7 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Baccalà, Baby Tomaten, schwarze Oliven und Pinienkerne Davide Palluda 210g Artikel-Nr.: 000075 Piemont CHF 16.50 * Lagerbestand: nur noch 8 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Barolo und Kräuter Salz Davide Palluda (100g) Artikel-Nr.: 000073 Piemont CHF 4.90 * Auf Lager Lieferzeit: 3 Werktage (1)
Birnen, Barolo und Honig Davide Palluda (110g) Artikel-Nr.: 000077 Piemont CHF 5.30 * Lagerbestand: nur noch 3 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Erdbeermarmelade mit Balsamico Davide Palluda (200g) Artikel-Nr.: 000078 Piemont CHF 6.80 * Lagerbestand: nur noch 4 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Extra Aprikosenkonfitüre Davide Palluda 220g Artikel-Nr.: 000079 Piemont CHF 5.70 * Lagerbestand: nur noch 8 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage
Extra Pfirsich Konfitüre Davide Palluda 220g Artikel-Nr.: 000080 Piemont CHF 5.70 * Lagerbestand: nur noch 13 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Extra Ramassin Pflaumenkonfitüre Davide Palluda 230g Artikel-Nr.: 000069 Piemont CHF 5.70 * Auf Lager Lieferzeit: 3 Werktage	Kaninchen "alla Piemontese" in Extra Vergine Olivenöl eingelegt Davide Palluda (200g) Artikel-Nr.: 000066 Piemont CHF 9.70 * Lagerbestand: nur noch 5 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage
Kaninchenragout mit Kräutern Davide Palluda (180g) Artikel-Nr.: 000072 Piemont CHF 7.50 * Lagerbestand: nur noch 14 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Kapaun und schwarze Trüffel Davide Palluda (200g) Artikel-Nr.: 000067 Piemont CHF 13.90 * Lagerbestand: nur noch 5 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Sauce mit Artischocken, schwarzen Oliven und Majoran 180g Artikel-Nr.: 000074 Piemont CHF 7.30 * Lagerbestand: nur noch 11 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage
Perlhuhn mit Gemüse Davide Palluda 200g Mind. haltbar bis 11.12.25 Artikel-Nr.: 000068 Piemont CHF 6.70 * CHF 9.60 Lagerbestand: nur noch 3 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Peperoni von Carmagnola mit Thunfisch und Sardellen Davide Palluda 200g Artikel-Nr.: 000071 Piemont CHF 7.30 *	Dal Macello - Langsam gekochtes Fleischragout Davide Palluda (180g) Artikel-Nr.: 000070 Piemont CHF 7.30 * Auf Lager Lieferzeit: 3 Werktage
Ente mit Orangensauce Davide Palluda 200g Artikel-Nr.: 000217 Piemont CHF 12.90 * Lagerbestand: nur noch 5 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Süss-saures Gemüse, Kapern und Basilikum Davide Palluda 300g Artikel-Nr.: 000302 Piemont CHF 4.00 * CHF 8.00	Gemüse Sauce 'dall'Orto' Davide Palluda 180g Artikel-Nr.: 000303 Piemont CHF 7.00 * Lagerbestand: nur noch 6 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage
Il Ragu' Davide Palluda (180g) Artikel-Nr.: 000304 Piemont CHF 7.30 * Auf Lager Lieferzeit: 3 Werktage	Sauce mit Tomaten, Ricotta, Kapern und Oliven Davide Palluda (180g) Artikel-Nr.: 000305 Piemont CHF 5.70 * Lagerbestand: nur noch 1 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Trüffel Salz Davide Palluda (100g) Artikel-Nr.: 000306 Piemont CHF 6.20 *
Haselnuss Salz "Nocciola del Piemonte I.G.P." Davide Palluda (90g) Artikel-Nr.: 000307 Piemont CHF 3.90 * Auf Lager Lieferzeit: 3 Werktage	Butter mit weissen Trüffeln Davide Palluda 80g Artikel-Nr.: 000308 Piemont CHF 9.90 *	Cognà Trauben-Mostarda Davide Palluda (115g) Artikel-Nr.: 000309 Piemont CHF 5.40 * Auf Lager Lieferzeit: 3 Werktage
Zabajone Davide Palluda 190g Artikel-Nr.: 000207 Piemont CHF 6.60 * Lagerbestand: nur noch 1 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Feigenkompott mit Walnüssen Davide Palluda (200g) Artikel-Nr.: 000314 Piemont CHF 5.60 *	Trockenfrüchte in Akazienhonig Davide Palluda 220g Mind. haltbar bis 07.12.25 Artikel-Nr.: 000315 Piemont CHF 6.40 * CHF 9.20 Lagerbestand: nur noch 3 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage
Extra Blaubeermarmelade Davide Palluda 200g Artikel-Nr.: 000352 Piemont CHF 5.30 * Auf Lager Lieferzeit: 3 Werktage	Marmeladen für Käse - Geschenkset Artikel-Nr.: 000370 Piemont CHF 17.90 * Lagerbestand: nur noch 3 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage	Geschenkbox 'Marmellate che passione!' Artikel-Nr.: 000358 Piemont CHF 24.90 * Lagerbestand: nur noch 4 auf Lager. Lieferzeit: 3 Werktage

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