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"Nicht nur der Wein,
sondern auch das Öl singt,
lebt in uns mit seinem reifen Licht
und unter den Gütern der Erde
mache ich es mir zu eigen, oh Öl,
dein unendlicher Frieden,
dein grünes Wesen,
dein erfüllter Geist, der aus den Quellen des Ölbaums entspringt."
(Pablo Neruda)