Baldissero

 Treiso - Piémont

Des années 1950 à nos jours, les raisins produits dans les près de 7 hectares de la ferme Baldissero, entièrement gérés par la famille, ont été donnés à des producteurs très connus qui en ont fait des vins importants.
Aujourd'hui Marco, le petit-fils du fondateur, après avoir étudié l'œnologie à Alba et travaillé comme œnologue dans d'autres entreprises, a décidé à partir de la récolte 2016 de garder pour lui les meilleurs raisins de son vignoble et de commencer à produire des vins avec sa propre étiquette.

Dans les Langhe, il a toujours été utilisé pour donner des noms à des vignobles individuels, pour les identifier dans la langue parlée commune. Chacun avec ses caractéristiques, ses forces et ses faiblesses. Exposition, sol, microclimat… chaque vignoble doit donc être traité différemment. La vraie capacité des grands vignerons, celle qui a toujours fait la différence, est de comprendre et de traiter chaque vignoble à sa manière, en le soutenant et en l'abordant, chacun de manière différente, comme on le ferait avec une personne.

Le vignoble sur la photo est celui de Santo Stefanetto. Le vignoble familial historique. Exposition Sud / Est. Vignes plantées: Nebbiolo dans la partie supérieure, Barbera Dolcetto et Syrah dans la partie inférieure. Avec la hausse des températures ces dernières années, l'exposition sud / est permet de profiter pleinement du soleil avec la température plus douce du soleil matinal. Les amas ne souffrent pas du soleil brûlant des expositions sud et ouest.  Elle est donc devenu l'exposition parfaite pour la maturation des raisins et l'élaboration de vins équilibrés aux arômes amples. L'entreprise utilise uniquement et exclusivement ses propres raisins récoltés à la main et dans le respect de la tradition.