Baldissero

 Treiso - Piemonte

Dagli anni 50 ad oggi le uve prodotte nei quasi 7 ettari dell’Azienda Agricola Baldissero, interamente gestita dalla famiglia, sono state conferite a produttori di successo che ne hanno ricavato importanti vini.
Oggi Marco, il nipote del fondatore, dopo gli studi all’enologica di Alba ed il lavoro come enologo presso altre aziende, dalla vendemmia 2016 ha deciso di trattenere per sé le migliori uve delle sue vigne ed iniziare a produrre vini con la propria etichetta.

Nelle Langhe si usa da sempre dare nomi alle singole vigne, per identificarle nel linguaggio parlato comune. Ognuna con le sue caratteristiche, pregi e difetti. Esposizione, terreno, microclima… ogni vigna va di conseguenza trattata in modo diverso. La vera capacità dei grandi vignaioli, quella che ha sempre fatto la differenza, è quella di capire e trattare ogni singola vigna a suo modo, assecondandola e indirizzandola, ognuna in modo diverso, proprio come faresti con una persona.

La vigna in foto è quella di Santo Stefanetto. La vigna storica di famiglia. Esposizione Sud/Est. Vitigni impiantati: nebbiolo nella parte superiore, barbera dolcetto e syrah in quella inferiore. Con l’innalzamento delle temperature degli ultimi anni, l’esposizione sud/est permette di godere a pieno dell’irraggiamento solare con la temperatura più mite del sole mattutino. I grappoli non subiscono il sole cocente delle esposizioni sud e ovest. Questa è quindi diventata l’esposizione perfetta per la maturazione delle uve e lo sviluppo di vini equilibrati e con ampi profumi. L'azienda utilizza solo ed esclusivamente le proprie uve vendemmiate a mano e nel  rispetto della tradizione.